El informe anual sobre el Consumo Alimentario en España de 2024 publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación revela las claves de la evolución de la cesta de la compra de los españoles. 

El supermercado se consolida como el rey indiscutible, con el 67,2 por ciento del volumen total, mientras que la compra online se estanca en torno al 2 por ciento. En el hogar, los métodos de preparación apuntan a la rapidez y la salud: las elaboraciones a la plancha o sin cocinar son las dominantes, y la freidora de aire se ha convertido en una tendencia de peso, representando ya el 4 por ciento de las ocasiones de consumo y superando a técnicas más tradicionales.

La dieta mediterránea y un consumidor más consciente

El perfil del consumidor español en 2024 es más planificador, sostenible y preocupado por la salud. Un dato alentador es la reducción del desperdicio alimentario en los hogares en un 15,8 por ciento desde 2016.

Además, la dieta mediterránea sigue siendo el pilar fundamental y, de hecho, está ganando peso entre los jóvenes. De hecho, a pesar de la contención general del volumen, el consumo de alimentos frescos en los hogares aumentó un 0,3 por ciento en volumen respecto a 2023, consolidando su peso en la dieta, ya que representa el 40,1 por ciento del gasto doméstico total.

La juventud (menores de 35 años) conjuga esta dieta con la practicidad, y prioriza productos de fácil preparación como platos preparados, legumbres cocidas o conservas de atún. En línea con los patrones mediterráneos, en los hogares se observa un aumento en la frecuencia de consumo de grupos de alimentos como los lácteos (+2,9 por ciento), los huevos (+2,1 por ciento) y las legumbres (+1,3 por ciento).